新そばとは、毎年の収穫時期に初めて出回る新しいそばのことです。
保存技術の限られていた江戸においては、新そばの香りや味は特別素晴らしく、重宝されておりました。
また、江戸時代における「初物好き」の粋な文化も相まり、益々もてはやされていたそうです。
現代でもその人気は高く、お蕎麦を愛するお客様はもちろん、心を込めて打つ職人も
涼しくなりゆく気候と共に首を長くして楽しみにする逸品です。
夏の陽気をたっぷりと浴びて育った新そばは、たっぷりとした豊かな実を付けます。
少し緑がかった美しい色、胸のすくような爽やかな香りは新そばならではの味わいです。
保存・加工技術も飛躍的に向上し、更科堀井では半生そばという形で、
皆様のお手元にお届け致します。
更科堀井では通年、時期により最良の蕎麦を吟味しお届けしております。
今回は北海道は摩周産の素晴らしいそば粉を使用しております。
是非、旬の味をご自宅でご賞味ください。
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